Vintage Cooking Tutorial #1: Boiled Carrot Pudding (Recipe in English too)

Essen wie auf Downton Abbey. Heute kochen wir einen Pudding aus Mrs. Beeton’s Book of Household Management von 1861/62.

REZEPT:
225 g Brotkrumen, 115 g Rindertalg (optional Schweine- oder Pflanzenfett), 113g Rosinen, 113 g Korinthen, 340 g Möhren, 85 g Zucker, 3 Eier, 1/4 Muskatnuss, Salz, etwas Milch

Die Möhren sehr weich kochen und zu einem Brei zerstampfen. Brot, Fett, Rosinen, Korinthen, Möhren und Zucker vermengen. Geschlagene Eier und so viel Milch hinzugeben, dass ein dicker Teig entsteht. Mit Muskat würzen und etwas Salz in den Teig geben. Im gemehlten Tuch oder in einer Form im Wasserbad mindestens 2,5 Stunden kochen – eher 4 Stunden :-)

ORIGINAL RECIPE:
Ingredients. – 1/2 lb. of bread crumbs, 4 oz. of suet, 1/4 lb. of stoned raisins, 3/4 lb. of carrot, 1/4 lb. of currants, 3 oz. of sugar, 3 eggs, milk, 1/4 nutmeg.
Mode. – Boil the carrots until tender enough to mash to a pulp; add the remaining ingredients, and moisten with sufficient milk to make the pudding of the consistency of thick batter. If to be boiled, put the mixture into a buttered basin, tie it down with a cloth, and boil for 2 1/2 hours; turn it out of the dish, strew sifted sugar over it, an serve.
Time. – 2 1/2 hours to boil; 1 hour to bake.

To me actually it took 4 hours to boil :-)
______

BLOG: peachesbelvedere.wordpress.com
FACEBOOK: www.facebook.com/peachesbelvedere
INSTAGRAM: peaches.belvedere
CONTACT: peaches.belvedere@gmx.de

English: Cooking in English: Zucchini, 3 ways! *bonus family recipe!*

English: Cooking in English: Zucchini, 3 ways! *bonus family recipe!*